EL TÉ  ES  EN  REALIDAD  AGUA  PERFUMADA,  POR  LO TANTO  ES IMPRESCINDIBLE  UTILIZAR  AGUA  LIGERA,  POBRE  EN SALES,  PARA  OBTENER  UN BUEN TÉ.  LAS  AGUAS  CALCÁREAS  O CON CLORO  SON LAS PEORES.  SI  UTILIZAS  AGUA  MINERAL  QUE SEA  DE BAJA MINERALIZACIÓN.   HAY  UNAS  REGLAS  BÁSICAS  PARA OBTENER  EL MEJOR TÉ : 

            1º   UTILIZAR  UNA  CUCHARADITA  RASA  POR PERSONA,  MÁS  UNA  DE OFRENDA  PARA  LA TETERA.

            2º  HABER  CALENTADO (ESCALDAR)  PREVIAMENTE  LA TETERA (con agua hirviendo) PARA  EXTRAER  UN  POCO  MÁS  DE AROMA. 

             3ª  UTILIZAR  AGUA  DE BUENA  CALIDAD Y VERTERLA  SOBRE  LAS HOJAS JUSTO  EN CUANTO EMPIECE  A HERVIR.

            4º  DOTAR  UN  TIEMPO  SEGÚN  EL  TIPO  DE TÉ.   DE  3  A 5  MINUTOS  PARA  EL NEGRO.  (más  tiempo  si las  hojas  están  enteras  y menos  si están  trituradas). 7  MINUTOS  PARA  LOS TÉS  SEMIFERMENTADOS.   DE  3  A  5  PARA  LOS VERDES  DE CHINA,  Y  DE 1  A  2  PARA  LOS VERDES  DE JAPÓN.

            LA  TEÍNA  SE  DISUELVE  EN  EL PRIMER  MINUTO, POR  ESO SI NO ESTÁS PENDIENTE  DEL  TIEMPO  Y TE DISTRAES  LO ENCONTRARÁS AMARGO-  POR  EL TANINO-  PERO  NO MÁS EXCITANTE.

           PARA  HACER  UN TÉ  DESTEINADO,  SE  CALIENTA  EL DOBLE  DE AGUA  Y  SE HACE  LA INFUSIÓN  CON LA CANTIDAD  NORMAL.  AL CABO  DE UN MINUTO,  SE ARROJA ESE AGUA  Y  SE AÑADE  LA OTRA  MITAD..

           TETERAS:   LAS   TETERAS  CON  MEJOR  REPUTACIÓN  SON  LAS   DE  BARRO  SIN  ESMALTAR,  AUNQUE   NADIE  DICE  QUE HAY  QUE PRIVARSE  DE  UNA  TETERA  DE  PORCELANA  O  CERÁMICA  VIDRIADA.  LO  IDEAL  ES  NO   LAVARLAS   NUNCA   POR  DENTRO,  PUES   CON  EL TIEMPO  SE FORMAN  EN  LAS  PAREDES  UN  POSO  TANINO   QUE  MEJORA  EL   SABOR  DE LA INFUSIÓN.   LOS  SIBARITAS  LLEGAN A   USAR  TRES  TIPOS DE TETERAS,   UNA PARA  EL TÉ  VERDE,   OTRA  PARA  EL NEGRO  Y  OTRA  PARA  LOS AHUMADOS  O AROMATIZADOS.

           EFECTOS  Y COMPOSICIÓN:    LA  YEMA  Y  LAS  PRIMERAS  HOJAS  DE TÉ  SON  LOS  MÁS  RICOS  EN TANINOS  Y TEÍNA,  ESTA  VA   DEL  3,4%  EN LA PRIMERA  Y  SEGUNDA  HOJA  AL 1,5  EN  LA QUINTA  Y SEXTA  HOJA.  LA  VITAMINA  B  ES  LA  MÁS  ABUNDANTE  Y APROVECHABLE  DEL TÉ.

        LA TEÍNA  ES  UN  ALCALOIDE  SIMILAR  A  LA  CAFEÍNA,   INCREMENTA  LA  ACTIVIDAD  DEL SISTEMA  NERVIOSO  CENTRAL,  ELEVANDO  EL ÁNIMO  Y AGILIZANDO  EL  PENSAMIENTO.  TAMBIÉN  ESTIMULA  LA DIURESIS   Y  ES  UN EFICAZ  BRONCODILATADOR.  AUNQUE   ES  MÁS  INOFENSIVO  QUE EL CAFÉ,  PUEDE  IRRITAR  LA  MUCOSA  GÁSTRICA  Y  LA  VEJIGA  EN  LAS  PERSONAS  SENSIBLES.  TAMBIÉN  DISMINUYE  LA  ABSORCIÓN  DEL HIERRO  Y DEL CALCIO.   Y   NATURALMENTE  LAS PERSONAS  QUE TIENEN DIFICULTAD  EN CONCILIAR  EL SUEÑO  NO DEBEN TOMARLO  POR LA TARDE.  POR  SU GRAN  RIQUEZA  EN FLUOR  PROTEGE  CONTRA  LA CARIES,  SIEMPRE  QUE  SE TOME  SIN  AZÚCAR.

         TIPOS  DE  TES.  LEER  EN ESTE  BLOG.

          P.D.  Para  saber  más  EL TÉ ELIXIR  DE JUVENTUD, Hª  DEL TÉ 1ª parte  Hª DEL TÉ 2ª parte,  Hª  DEL TÉ 3ª parte

                 TACITA  A  TACITA, SORBO  A  SORBO,  EL TÉ SE HA LABRADO  UN PUESTO  DE HONOR  EN LA COSMÉTICA  ACTUAL.  SE  HA CONVERTIDO EN MUCHO MÁS  QUE UNA  BEBIDA,  PARA  HACERSE  UN SITIO, POR DERECHO PROPIO,  EN EL MUNDO  DE LA BELLEZA.

             NO  TODOS   LOS  TÉS   SON IGUALES.   Y AUNQUE TODOS  DERIVAN  DEL  MISMO  ÁRBOL  EL CAMILA  SINENSIS ,  EXISTEN  MÁS  DE 3.OOO  VARIEDADES   DIFERENTES  QUE DEPENDEN  DE LA  CARACTERÍSTICA   DEL   ÁRBOL  ( SU  LOCALIZACIÓN, HUMEDAD,  EDAD, TIPO   DE  SUELO), LA  COSECHA,  LAS  HOJAS  ESCOGIDAS   O EL GRADO  DE FERMENTACIÓN.

            SE   REALIZAN  CUATRO  COSECHAS  A  LO  LARGO DEL AÑO,   QUE  COINCIDEN  CON CADA  ESTACIÓN,  SIENDO  LA  PRIMAVERA LA MEJOR  Y MÁS EXQUISITA,  PUES  SOLO  SE RECOLECTAN  LAS YEMAS  Y LOS BROTES.  Y  NATURALMENTE   ES  LA COSECHA  MÁS CARA.   EN  SEGUNDO  LUGAR  APARECE  LA  COSECHA  IMPERIAL,  FORMADA  POR  LAS HOJAS  QUE  HAY  JUSTO    DEBAJO   DE LAS YEMAS  Y BROTES,  MIENTRAS  QUE  LA TERCERA  Y LA CUARTA  SE CONSIDERA  DE CALIDAD  INFERIOR.

            LA  CLASIFICACIÓN  DE TÉS  QUE  MÁS  SE CONOCE,  ES LA  HECHA  SEGÚN  LA FERMENTACIÓN,  ES  DECIR, SEGÚN  EL TRATAMIENTO  DE LAS HOJAS.

          EL  TÉ   NEGRO:  ES  EL TÉ  CON MÁS FERMENTACIÓN,  DE AHÍ  SU   CARACTERÍSTICO  COLOR  NEGRO.  LO QUE OCURRE  QUE  EN  ESE  PROCESO,  SE OXIDAN  LOS INGREDIENTES  DE LA HOJA  DE TÉ,  POR  LO QUE ES  MÁS POBRE   EN   SUSTANCIAS  ANTIOXIDANTES.

         EL  TÉ  VERDE:  SE   CONSIGUE  BIEN  DEJANDO  SECAR  LAS   HOJAS  AL AIRE  ( MÉTODO  CHINO),  O CALENTÁNDOLA  AL VAPOR,  COMO  SE HACE  EN JAPÓN.  AL  NO OXIDARSE MANTIENE  INTACTAS  TODAS  SUS  PROPIEDADES.

         EL  TÉ  OOLONG:  ES  UNA  VARIEDAD  SEMI FERMENTADA,  COMBINA  LA FUERZA  DEL TÉ  NEGRO  CON  EL AMARGOR  DEL VERDE.

        EL  TÉ  ROJO  O  PU'ER:  ESTA  VARIEDAD  ESTÁ  TENIENDO MUCHOS  SEGUIDORES  POR  SUS  PROPIEDADES  DEPURATIVAS,  Y   PORQUE  AYUDA  A PERDER  PESO  SOBRE  TODO  SI SE CONSUME TRAS  LAS COMIDAS.  NO  DEBE  TOMARSE EN AYUNAS  PUES ARRASTRA  LA FLORA  INTESTINAL.

        EL  TÉ  BLANCO:  ES  EL MÁS  RICO  EN ANTIOXIDANTES Y  POR  LO TANTO  UN AUTENTICO  ELIXIR  DE JUVENTUD.  TAMBIÉN  EL  MÁS  SELECTO  Y CARO,  YA QUE ESTÁ  COMPUESTO  POR  LOS  BROTES  Y  YEMAS  DE LA COSECHA  EN PRIMAVERA.  CONTIENE  TRES VECES  MÁS  POLIFENOLES (antioxidantes) QUE  EL  TÉ  VERDE.

       MARCAS  COSMÉTICAS  TAN PRESTIGIOSAS COMO CLINIQUE, O ESTEE LAUDER, ORIGINS Y HASTA LA MISMÍSIMA  CHANEL TIENEN  PRODUCTOS  CUYO  INGREDIENTE  PRINCIPAL ES EL TÉ. PORQUE  SE  HA  DEMOSTRADO  QUE  MANTIENEN  LAS  DEFENSAS  DE LA PIEL,  CONSIGUIENDO RELENTIZAR  LA OXIDACIÓN  CELULAR.  TAMBIÉN  HAY  FRAGANCIAS  CON TÉ  COMO EL EAU  PARFUMMÉE AU THÉ BLANC DE  BULGARI;   O EL GREEN  TEA DE  ELIZABETH  ARDEN;   O EL OMNIA  DE  BULGARI,  UN AROMA SENSUAL Y FEMENINO HECHO  CON TÉ  NEGRO.  

    JOSÉ  MERINO ES EL ALMA  DE  LA TIENDA  BOMEC-EL PALADAR  DEL TÉ.  UNO  DE  LOS TEMPLOS  DE  ESTA  BEBIDA enlace. , SITUADO  EN PLENO  CORAZÓN  DE MADRID.  APASIONADO  POR  SU TRABAJO  NOS  DICE  LOS TÉS  MÁS  BUSCADOS.

      EL TÉ DE  AGUJAS  DE PLATA  O TÉ  BLANCO,  TAN  COTIZADO  ERA  QUE SERVIA  COMO  MONEDA  DE  PAGO  A  LOS  IMPUESTOS  IMPERIALES.  SE  LLAMA  TAMBIÉN  EL TÉ  DE LA  LONGEVIDAD  POR  SU  EXTRAORDINARIO  PODER  ANTIRRADICALES  LIBRES.

       EL TÉ  PU ERH O TÉ  ROJO:  SE  HA  HECHO  MUY   POPULAR   POR SU  SUPUESTO  PODER  ADELGAZANTE.  LA  VARIEDAD  IMPERIAL  ES  LA  MÁS  COTIZADA.

       EL  TÉ  POZO  DE  DRAGÓN:  TIENE  GRANDES  PROPIEDADES  DEPURATIVAS  POR  LO QUE SE RECOMIENDA  A LOS FUMADORES  PARA  ELIMINAR  LOS  EFECTOS  DE LA  NICOTINA.

     EL  TÉ  DE  LAS  MANIQUÍES:  RECIBE  SU  NOMBRE  AL  SER  TOMADO  POR ESTAS  MUJERES  PARA  EVITAR  LA RETENCIÓN  DE LÍQUIDOS   Y  MEJORAR  LA CALIDAD  DE LA PIEL.  SUPUESTAMENTE  SI  LO  TOMAS  MEDIA  HORA  ANTES  DE  COMER  ELIMINA  LA  ABSORCIÓN   DE LAS  GRASAS.

           SU  CULTIVO SE INICIÓ  EN CHINA,  HACE  MÁS  DE 2.000 AÑOS.  SU USO  SE EXTENDIÓ AL JAPÓN  Y  GRACIAS  A  LAS CARAVANAS  PERSAS  FUE  INTRODUCIDO  EN OCCIDENTE.  EN  EL SIGLO XVI.   LOS  VENECIANOS  LO CONSUMÍAN  POR SUS   EFECTOS  BENEFICIOSOS   PARA  LA GOTA  Y EL ESTÓMAGO.  PERO   FUERON  LOS HOLANDESES  QUIENES  EN 16O6,  GRACIAS  A  LA  PRIMERA  IMPORTACIÓN  DE  UN  CARGAMENTO  CHINO,  ACOSTUMBRARON  A EUROPA  AL  NUEVO  SABOR.

           HOY  EL  TÉ  ES UNA  BEBIDA  UNIVERSAL.  SU  CONSUMO  SE HA GENERALIZADO  Y SE HA CONVERTIDO  EN UN   RITUAL  QUE  EN ALGUNOS CASOS,  COMO EL JAPÓN ,  ALCANZA  LA CATEGORIA  DE CEREMONIA  RELIGIOSA..   PARA   LOS BRITÁNICOS  EL TÉ  CONSTITUYE  UN  ACTO  SOCIAL  DE OBLIGADO  CUMPLIMIENTO  Y RIGUROSA  PUNTUALIDAD.   PARA  OTROS  PUEBLOS  COMO ÁRABES,  CHINOS  O  INDÚES, ES  LA BEBIDA  DE  LA  AMISTAD.

          AUNQUE  EL  TÉ  MÁS  CONOCIDO  Y DEGUSTADO  ES EL NEGRO.  EXISTEN NUMEROSOS  TIPOS: 

         NEGRO:  FLOWERY  ORANGE  PEKOE (FOP)  ES  LA COSECHA  MÁS  FINA,  SOLO  INCLUYE  EL PRIMER  BROTE  DE HOJAS.  LA  PALABRA  PEKOE  SIGNIFICA  CABELLO   FINO  DEL  RECIÉN  NACIDO.  ORANGE  PEKOE  (OP)  ESTA  COSECHA  ES  UN  POCO  MÁS  TARDÍA,  EL  BROTE  SE HA CONVERTIDO  EN HOJA.  FLOWERY  PEKOE (FP)  HOJAS  ENTERAS  PERO  ENROLLADAS,  DAN  UN SABOR  FUERTE  Y  COLOR   INTENSO.  PEKOE  SOUCHOG (PS)  ES  MÁS  BASTO  PUES   PROCEDE  DE LA TERCERA  HOJA.

          VERDE:  OBTENIDO  SIN PROCESO  DE FERMENTACIÓN,  CON EL SIMPLE  Y LIGERO  TUESTE  DE LAS HOJAS  FRESCAS.

        TÉ  ROJO: TAMBIÉN  CONOCIDO  COMO TÉ  DEL EMPERADOR.  ACTUALMENTE HA TOMADO  MUCHO AUGE  PORQUE  SE BEBE MUCHO EN ESTADOS UNIDOS,  ALLÍ LO CONOCEN COMO "el devorador  de la grasa",  Y NO ES OTRA COSA QUE  ACTIVA  LA PRODUCCIÓN DE  LAS  ENZIMAS  QUE  ACELERA  LA  ELIMINACIÓN DE TOXINAS , DADO QUE COMO TODOS  LOS TÉS  SON MUY DIURÉTICOS.   ESTE EN CONCRETO,  SE RECOMIENDA  TOMARLO DESPUÉS  DE  UNA COMIDA  COPIOSA

          OOLONG:  SEMIFERMENTADO,  MUY ADECUADO  PARA REALIZAR  MEZCLAS.

         TÉS  PERFUMADOS:  EN  OCCIDENTE  SON  MUY APRECIADOS.  EL MÁS  FAMOSO ES EL EARL  GREY  (perfumados  con  esencia  de bergamota) , TÉ  DE  JAZMÍN, MEZCLA  DE TÉ  VERDE  DE CHINA  CON  FLORES  DE JAZMÍN  RECIÉN  COGIDAS.   YOGUI TÉ, ESTE  TÉ  DE ESPECIAS   ES   EL NO VA  MÁS  EN SABOR.  LA  MEZCLA  DE JENGIBRE,  PIMIENTA,  CARDAMOMO,  CANELA...SE  CUECE  EN LECHE  MEDIA  HORA,  Y  LUEGO  SE AÑADE UN  VOLUMEN  SIMILAR  DE TÉ  NEGRO   RECIÉN  HECHO.  ESTÁ  BUENÍSIMO.!!!

         SRI LANKA  O  CELILÁN.  ES  EL  TERCER  PRODUCTOR  DE TÉ  EN EL MUNDO Y EL SEGUNDO EXPORTADOR.   SUS  TÉS  SON FUERTES,  DE UN DELICIOSO  SABOR  LIGERAMENTE AMARGO,  RESULTAN  MUY  TONIFICANTES  Y SON PERFECTOS  PARA TOMAR  CON LIMÓN.

        JAPÓN: GRANDES  CONSUMIDORES  DE TÉ  VERDE.   LOS  JAPONESES  HAN CONVERTIDO  SU DEGUSTACIÓN  EN UN SINGULAR  RITO  DE RAÍCES  FILOSÓFICAS: LA  CEREMONIA  DEL TÉ.   EXISTEN  VARIOS  TIPOS:  BANCHA, BAJA EN TEÍNA, TENCHA,  UTILIZADO  PARA  EL  RITUAL,  ES EL DE MEJOR  CALIDAD;  GENMAICHA, UN TÉ  VERDE  DE HOJAS FRITAS  CON  ARROZ TOSTADO,  SENCHA, MUY  PRESTIGIOSO Y DELICADO.

        CHINA:  SUS   TÉS  NEGROS  TIENEN  UN FUERTE  AROMA  Y  SABOR  DELICADO. ESTÁN  EL YUNNAN , EL  KEENUM  , BAJO EN TANINO,  CHINGWOO,  ROJO Y SUAVE; BAMBOO,  FUERTE  Y AMARGO; TCHANG, DE  LIGERO  SABOR  AHUMADO.   ENTRE  LOS VERDES  DESTACA:  CHUNMEE,  EL  LAPSANG SOUCHONG, LIGERAMENTE AHUMADO,  Y EL FORMOSA  OOLONG, CON  SABOR  A FRUTAS  Y FLORES.

        INDIA:  INTRODUCIDO  POR  LOS  BRITÁNICOS  A MEDIADOS  DEL SIGLO XIX,  EL TÉ  ES UNA  DE LAS PRINCIPALES  FUENTES  DE RIQUEZA. ES  EL MAYOR PRODUCTOR  Y EXPORTADOR  DEL MUNDO. CULTIVADO  EN MUCHAS  ZONAS, DESTACAN  LOS  DE  ASSAN,  FUERTES,  MADUROS  Y NEGROS,  BASE  DE TODAS  LAS MEZCLAS  BRITÁNICAS; DARJEELING,  MUY APRECIADO  Y CARO, CON  UN INCONFUNDIBLE  SABOR  A MOSCATEL, Y NILGIRI ,  DE FUERTE  SABOR  Y PENETRANTE  AROMA,  QUE SE TOMA TANTO SOLO  COMO  MEZCLADO.

        BEBER  TÉ  SIRVE  PARA  CULTIVAR  LA  AMISTAD,  PERO  SOBRE  TODO  PARA APACIGUAR  EL  RUIDO  DEL MUNDO.

        P.D.  Si  quereis  seguir  leyendo  más cosas sobre esta bebida os dejo el enlace de otro post EL TÉ Y LA AMISTAD Y   EL TÉ , ELIXIR  DE JUVETUD

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