EL TÉ  ES  EN  REALIDAD  AGUA  PERFUMADA,  POR  LO TANTO  ES IMPRESCINDIBLE  UTILIZAR  AGUA  LIGERA,  POBRE  EN SALES,  PARA  OBTENER  UN BUEN TÉ.  LAS  AGUAS  CALCÁREAS  O CON CLORO  SON LAS PEORES.  SI  UTILIZAS  AGUA  MINERAL  QUE SEA  DE BAJA MINERALIZACIÓN.   HAY  UNAS  REGLAS  BÁSICAS  PARA OBTENER  EL MEJOR TÉ : 

            1º   UTILIZAR  UNA  CUCHARADITA  RASA  POR PERSONA,  MÁS  UNA  DE OFRENDA  PARA  LA TETERA.

            2º  HABER  CALENTADO (ESCALDAR)  PREVIAMENTE  LA TETERA (con agua hirviendo) PARA  EXTRAER  UN  POCO  MÁS  DE AROMA. 

             3ª  UTILIZAR  AGUA  DE BUENA  CALIDAD Y VERTERLA  SOBRE  LAS HOJAS JUSTO  EN CUANTO EMPIECE  A HERVIR.

            4º  DOTAR  UN  TIEMPO  SEGÚN  EL  TIPO  DE TÉ.   DE  3  A 5  MINUTOS  PARA  EL NEGRO.  (más  tiempo  si las  hojas  están  enteras  y menos  si están  trituradas). 7  MINUTOS  PARA  LOS TÉS  SEMIFERMENTADOS.   DE  3  A  5  PARA  LOS VERDES  DE CHINA,  Y  DE 1  A  2  PARA  LOS VERDES  DE JAPÓN.

            LA  TEÍNA  SE  DISUELVE  EN  EL PRIMER  MINUTO, POR  ESO SI NO ESTÁS PENDIENTE  DEL  TIEMPO  Y TE DISTRAES  LO ENCONTRARÁS AMARGO-  POR  EL TANINO-  PERO  NO MÁS EXCITANTE.

           PARA  HACER  UN TÉ  DESTEINADO,  SE  CALIENTA  EL DOBLE  DE AGUA  Y  SE HACE  LA INFUSIÓN  CON LA CANTIDAD  NORMAL.  AL CABO  DE UN MINUTO,  SE ARROJA ESE AGUA  Y  SE AÑADE  LA OTRA  MITAD..

           TETERAS:   LAS   TETERAS  CON  MEJOR  REPUTACIÓN  SON  LAS   DE  BARRO  SIN  ESMALTAR,  AUNQUE   NADIE  DICE  QUE HAY  QUE PRIVARSE  DE  UNA  TETERA  DE  PORCELANA  O  CERÁMICA  VIDRIADA.  LO  IDEAL  ES  NO   LAVARLAS   NUNCA   POR  DENTRO,  PUES   CON  EL TIEMPO  SE FORMAN  EN  LAS  PAREDES  UN  POSO  TANINO   QUE  MEJORA  EL   SABOR  DE LA INFUSIÓN.   LOS  SIBARITAS  LLEGAN A   USAR  TRES  TIPOS DE TETERAS,   UNA PARA  EL TÉ  VERDE,   OTRA  PARA  EL NEGRO  Y  OTRA  PARA  LOS AHUMADOS  O AROMATIZADOS.

           EFECTOS  Y COMPOSICIÓN:    LA  YEMA  Y  LAS  PRIMERAS  HOJAS  DE TÉ  SON  LOS  MÁS  RICOS  EN TANINOS  Y TEÍNA,  ESTA  VA   DEL  3,4%  EN LA PRIMERA  Y  SEGUNDA  HOJA  AL 1,5  EN  LA QUINTA  Y SEXTA  HOJA.  LA  VITAMINA  B  ES  LA  MÁS  ABUNDANTE  Y APROVECHABLE  DEL TÉ.

        LA TEÍNA  ES  UN  ALCALOIDE  SIMILAR  A  LA  CAFEÍNA,   INCREMENTA  LA  ACTIVIDAD  DEL SISTEMA  NERVIOSO  CENTRAL,  ELEVANDO  EL ÁNIMO  Y AGILIZANDO  EL  PENSAMIENTO.  TAMBIÉN  ESTIMULA  LA DIURESIS   Y  ES  UN EFICAZ  BRONCODILATADOR.  AUNQUE   ES  MÁS  INOFENSIVO  QUE EL CAFÉ,  PUEDE  IRRITAR  LA  MUCOSA  GÁSTRICA  Y  LA  VEJIGA  EN  LAS  PERSONAS  SENSIBLES.  TAMBIÉN  DISMINUYE  LA  ABSORCIÓN  DEL HIERRO  Y DEL CALCIO.   Y   NATURALMENTE  LAS PERSONAS  QUE TIENEN DIFICULTAD  EN CONCILIAR  EL SUEÑO  NO DEBEN TOMARLO  POR LA TARDE.  POR  SU GRAN  RIQUEZA  EN FLUOR  PROTEGE  CONTRA  LA CARIES,  SIEMPRE  QUE  SE TOME  SIN  AZÚCAR.

         TIPOS  DE  TES.  LEER  EN ESTE  BLOG.

          P.D.  Para  saber  más  EL TÉ ELIXIR  DE JUVENTUD, Hª  DEL TÉ 1ª parte  Hª DEL TÉ 2ª parte,  Hª  DEL TÉ 3ª parte