EN LA HISTORIA DE LA HUMANIDAD LOS ALIMENTOS FERMENTADOS HAN ESTADO SIEMPRE PRESENTES, Y PARA FERMENTAR UN ALIMENTO HACE FALTA LA PRESENCIA  DE BACTERIAS; PERO DESDE QUE EL QUÍMICO Y BACTERIÓLOGO FRANCÉS LOUIS PASTEUR,  DESCUBRIÓ LA ELIMINACIÓN DE MICROORGANISMOS EN LA LECHE (y otros alimentos) ,LAS BACTERIAS HAN SIDO NUESTRAS ENEMIGAS, FUE UN GRAN PASO PARA LA CIENCIA;  PERO NOS HEMOS OLVIDADO DE LOS EFECTOS COLATERALES QUE CONLLEVA...EL ABUSO DE LOS ANTIBIÓTICOS Y LA MANÍA  DE TENER TODO REQUETELIMPIO,  NOS HA TRAÍDO MUCHOS PROBLEMAS.

            AHORA HEMOS HECHO LAS PACES CON LAS BACTERIAS  BENEFICIOSAS, Y SABEMOS QUE REPOBLAR EL INTESTINO CON ELLAS ES EL CAMINO PARA TENER BUENA SALUD. " UNA PEQUEÑA CANTIDAD DE FERMENTO EN CADA COMIDA CONTIENE 100 VECES MÁS PROBIÓTICOS QUE UN SUPLEMENTO, Y MEJOR SI ALTERNAS FERMENTADOS DIFERENTES " DICE LA NEURÓLOGA NATASHA CAMPBELL.

            SE HA PUBLICADO RECIENTEMENTE UN LIBRO  FERMENTADOS GOURMET CON RECETAS PROBIÓTICAS  PARA HACER EN CASA. 

          LOS MÁS CONOCIDOS SON:   EL MISO (pasta de soja fermentada con sal marina), EL NATTO (semillas de soja fermentada), KOMBUCHA ( te negro fermentado) , TEMPEH (soja fermentada que se presenta en forma de cake).. , SU  ORIGEN  ESTÁ  EN JAPÓN O CHINA  PORQUE  ESTOS PAÍSES TIENEN UNA LARGA TRADICIÓN EN LA FERMENTACIÓN, PERO CADA VEZ SON MÁS POPULARES (en los mejores herbolarios) Y LOS DE TODA LA VIDA, AUNQUE EN ESPAÑA HAY MUY POCA TRADICIÓN,  ESTÁN LOS YOGURES, PAN DE MASA MADRE, QUESOS Y ENCURTIDOS FERMENTADOS, LAS BERENJENAS DE ALMAGRO,  EL CHUCRUT (  en  este  blog ). 

       UN DATO CRUCIAL ES QUE LOS PROBIÓTICOS  SE  ALIMENTAN  DE  PREBIÓTICOS, Y QUE  POR TANTO, ESTOS TAMBIÉN DEBEN FIGURAR EN NUESTRA DIETA HABITUAL.

                   Y DÓNDE SE ENCUENTRAN ESTOS PREBIÓTICOS?  el doctor VICENT PEDRE NOS INFORMA QUE SE ENCUENTRA  EN LA FIBRA VEGETAL, EN LA INULINA:  LOS PLÁTANOS, LAS CEBOLLAS, LOS  ESPÁRRAGOS, LOS   AJOS, LOS   PUERROS, LAS   ALCACHOFAS,  EL  CENTENO,  LA CEBADA...SON  VEGETALES  RICOS  EN  INULINA.  PERO  PARA QUE LOS PROBIÓTICOS  PRODUZCAN LOS EFECTOS  DESEADOS, TIENEN  QUE SOBREVIVIR  A LOS  ÁCIDOS   DEL APARATO  GASTROINTESTINAL  HASTA  LLEGAR  AL COLON.  LA  ÚNICA  MANERA  DE  CONSEGUIRLO ES CONSUMIR FERMENTADOS DE FORMA REGULAR,  Y EN CANTIDADES   CONSIDERABLES.  UNA  VEZ QUE  NUESTRO   INTESTINO  TIENE  EL NIVEL OPTIMO,  EMPEZARAN  A  PRODUCIRSE  ESTOS  EFECTOS: 

           SE  PREVIENEN  ENFERMEDADES  CARDIOVASCULARES  GRACIAS  AL  AUMENTO  DE LA VITAMINA  K2

          FAVORECE   LA PRODUCCIÓN DE ÁCIDOS GRASOS DE CADENA CORTA CON LO QUE SE MANTIENE EL EQUILIBRIO EL SISTEMA INMUNITARIO

         AYUDA  A  PREVENIR  ALERGIAS

         TIENEN  EFECTO  DETOX,  ES  DECIR, LAS  BACTERIAS  BUENAS  AYUDAN  A  ELIMINAR  TOXINAS  Y METALES  PESADOS.

         MEJORAN  EL SÍNDROME  DEL INTESTINO IRRITABLE,  Y  OTRAS  ENFERMEDADES  INFLAMATORIAS  INTESTINALES.

         LA  FERMENTACIÓN  PERMITE QUE LOS  NUTRIENTES DE LOS ALIMENTOS SE ABSORBAN  MEJOR,  PORQUE ESTÁN PREDIGERIDOS  POR LAS BACTERIAS.

      SABÍAIS  QUE EL OMEPRAZOL, ES EL MEDICAMENTO QUE MÁS SE COMPRA EN LAS FARMACIAS...LAS ENFERMEDADES DIGESTIVAS VAN EN AUMENTO, LAS COMIDAS PROCESADAS, LOS PRODUCTOS REFINADOS, LOS AZÚCARES, LOS ANTIBIÓTICOS, EL ESTRÉS, EL TABACO, ...DETRÁS DE MUCHOS PROBLEMAS DE SALUD, ESTÁ EL DESEQUILIBRIO DE NUESTRA FLORA INTESTINAL. 

     P.D. La mayor parte de la información de este post la he extraído de un artículo de la revista  MUJER HOY (3-12-2016) os dejo el enlace